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「でぐちやワイン」とは?

個性的で高品質なワイン

当店で取り扱っているワイナリーは、日本ではあまり知られていない生産者ばかりです。規模が小さく、生産量も少ないため、なかなかワインショップやデパートでは見かけない銘柄ばかりですが現地での評価は高く、星付レストランやパリでもっとも有名なワインショップなどでも高く評価されているワインばかりです。有名無名にとらわれず美味しいと思えるワインを取り揃えています。大量に輸入されているワインとはひと味もふた味も違う、生産者の心が込められた個性的なワインです。

当店がメインで販売しているワインはワイン・コーディネーターの金井麻紀子さんがセレクトしたワインです。

ワイン業界やワインファンの間では「金井麻紀子コレクション」、通称「マキコレ」と呼ばれています。自分の足と味覚で選んだワインはプロからの信頼も厚く、熱狂的なファンがいるほどです。

2008年版の東京ミシュランで三ツ星に輝いたフレンチレストラン「カンテサンス」やサミットが行なわれウインザーホテル洞爺(北海道・洞爺湖)のフレンチレストラン「ミシェル・ブラス」のワインリストでも「マキコレ」のワインが多数オンリストされています。


料理通信2007年11月号に 掲載されました拡大

自然な造りのワイン

当店で取り扱っているワインの多くは、農薬や化学肥料の使用を極力控え、しっかりと完熟させたブドウから丁寧に造られたワインです。畑仕事に力を注ぎ、テクニックに頼らずに醸造されたワイン達は果実味が豊かでやさしい味わいを持ったピュアなワインに仕上がります。

試飲会などでは一口目のインパクトが強いほうが高く評価されることが多々ありますが、当店では1本を通して飲んだときに心地よく飲むことが出来るワイン選びを目指しています。

しっかりした力のあるブドウから造られたワインは酸化にも強く、グラス売りにも最適です。ワインを開けた当日よりも翌日のほうが美味しいなんてことも珍しくはありません!!

万全な品質管理

どんなに高級ワインでも品質管理が悪ければ本来の味わいを発揮することが出来ません!!

ワイン生産者が心を込めて造ったワインを出来るだけベストな状態でお客様に提供できるよう、当店では生産者から日本までリーファーコンテナでの定温管理はもちろん、店に到着してからは地下のセラーにて大切に保管しています。

また、店内のセラーにはPSシステムを導入し、セラー内を結露させることによって温度・湿度を管理しています。セラー内に無風・無振動の環境を造り出すことで、店内でもじっくりと長期熟成をさせることが可能になりました。

当店地下のワインセラーの様子

店内試飲会でワイン選びをサポート

どんなに「このワインは美味しいですよ!!」と、おすすめしたところで、ワインの味は実際に飲んでみなければわかりません!!

当店で取り扱うワインの美味しさを出来るだけ多くのお客様に知っていただくため、年に10回ほど店内のBARスペースを利用し会費制の試飲会を行なっています。

毎回テーマを決めて5000円前後から10000円クラスのワインを5アイテムほど用意し、別のコーナーではその時の新入荷商品やおすすめのアイテム15~17種類、一度に試飲していただくことが出来ます。実際にテイスティングをし、気に入った商品をその場でお買い求めいただけます。
お気に入りの生産者、銘柄さがしに是非ご利用ください。

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